Une petite sauce originale pour des apéros faciles et réussis.

Changer du houmous pour un produit tout aussi gourmand, c’est la bonne idée que je vous propose aujourd’hui. Et qui n’a jamais craqué sur des haricots rouge dans un magasin en vrac avant de les abandonner lâchement au fond du placard ? Je suis sûre presque tout le monde.

Le petit plus c’est touche acidulée apportée par les tomates, le vinaigre et le citron. On peut évidemment l’utiliser comme n’importe quel houmous, dans la garniture d’un sandwich ou bien en dips à l’apéro. N’hésitez d’ailleurs pas à réaliser vous-mêmes vos wraps, pitas ou crackers comme ici.

La recette est à retrouver comme chaque semaine chez day bat day Strasbourg ainsi que les ingrédients secs en vrac.

Nb : la recette peut aussi se faire avec 500 g de haricots rouge déjà cuits.

Ingrédients :

• 200 g de haricots rouge
• 2 tomates
• 2 échalotes
• Basilic frais
• Le jus d’un citron
• Un trait de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

La veille, mettre à tremper les haricots dans un grand volume d’eau. Les laisser au réfrigérateur minimum 12h.

Le lendemain, rincer puis faire cuire les haricots dans un grand volume d’eau salée pendant 2h.

Égoutter et laisser refroidir.

Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur (tomate coupée en dés, échalote épluchée et émincée). Ajouter le jus du citron et une toucje de vinaigre balsamique et mixer à pleine puissance.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servir avec des crackers, des légumes ou de petits morceaux de pain et agrémenter de petites graines pour la déco (ici du sésame).

Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 5 jours maximum.