Une jolie recette très facile à réaliser avec des ingrédients simples et sans prise de tête.

Cette semaine, je pensais trouver le temps de cuisiner plein de choses, mais je n’en ai pas eu envie. Je me suis donc contentée de petits plats simples et rapide à réaliser.

Ce que j’aime avec les lentilles corail, c’est qu’elles cuisent vite et qu’il est donc facile de les intégrer à n’importe quel plat. Je crois d’ailleurs que c’est l’un des produits secs que j’utilise le plus. En gratin, l’avantage c’est qu’on peut les laisser cuire un peu plus longtemps, pour qu’elles soient fondantes et qu’elles s’agglomèrent bien, pour un résultat onctueux et fondant en bouche.

En y ajoutant des épinards, de la sauce tomate, de la feta (et un peu de fromage comme ici), on obtient un plat complet, protéiné, riche en fibres et gourmand. Et si l’on a envie de féculents ou que ça tienne mieux au ventre, on peut le servir avec un peu de riz.

Bref. C’est de saison et comme chaque semaine vous trouverez la recette chez day by day Strasbourg ainsi que les lentilles corail en vrac.

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 250 g d’épinards frais en branche
• 1 oignon
• 80 g de feta
• 30 g de fromage à râper
• 400 ml de sauce tomate
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée pendant 8 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes). Egoutter et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile, y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les épinards (si les feuilles sont grandes, les couper en 2 ou 3). Faire réduire le tout à feu doux tout en remuant.

Dans un plat à gratin, verser les lentilles et les mélanger à la sauce tomate. Saler et poivrer. Ajouter les épinards et la feta coupée en morceaux. Bien remuer puis parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 15-20 minutes.

Déguster bien chaud.