Voilà une recette d’automne avec du potimarron rôti qui devrait faire du bien à tout votre corps.

Le retour des températures fraîches et de la pluie fait un peu de bien au moral après un été caniculaire. Les envies de plats automnaux qui vont avec aussi !

Aujourd’hui je vous propose donc une idée toute simple et qui s’accommode avec tout : un salade tiède de potimarron rôti au miel et de haricots rouges avec un peu de feta. Un plat généreux, facile à faire et qui ravira les papilles de tous·tes les gourmand·e·s.

On peut évidemment remplacer les haricots rouges par n’importe quelle légumineuse : haricots blancs, pois-chiches, lentilles …

Personnellement, j’ai une préférence pour les haricots déjà cuits, c’est vraiment plus simple car la cuisson est longue. Je commande les miens en conserve sur Kazidomi (codes promo toujours actif : LESCOOKINES20 / LESCOOKINES10).

Pour le reste, je vous laisse évidemment suivre la recette.

Ingrédients :

• 1 potimarron 🎃
• 1 boîte de haricots rouges (cuits) 🫘
• 1 oignon rouge 🧅
• 80 g de feta 🐑
• 1 botte de persil 🌿
• Huile d’olive 🫒
• Miel 🍯
• Vinaigre balsamique ou un autre vinaigre doux au choix
• Citron 🍋
• Graines de sésame
• Mélange d’épices : ici : paprika fumé et cumin
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Vider et couper le potimarron en tranches. Les déposer sur une plaque allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, d’un filet de miel, saupoudrer avec les épices, saler et poivrer.

Enfourner pour 25 minutes.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots rouges. Dans un saladier, les mélanger à l’oignon émincer, la fêta émiettée, le sésame et le persil. Ajouter 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre, le jus de citron. Saler et poivrer.

À la sortie du four, couper les tranches de potimarron en morceaux. Les intégrer à la salade et bien mélanger.

Servir immédiatement. Chez moi, elle a accompagné des œufs au plat.