Une belle recette de saison, à réaliser au BBQ ou au four avec les produits du jardin. :)

Il s’agit d’une recette vraiment toute simple, douce et économique que l’on peut réaliser au four ou au barbeucue. POur cela il vous faudra simplement de belles et grosses aubergines, des tomates, des oignons et de la mozarella. J’ai assaisonné le tout avec du ras el hanout, du vinaigre balsamique, de la menthe, du poivre et quelques graines de sésame. Mais on on peut y mettre ce qu’on veut.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses aubergines
• 2-3 boules de mozarella
• 1 c. à s. de ras el hanout
• 1 gros oignon
• 2-4 tomates selon la taille
• Crème de vinaigre balsamique
• Feuille de menthe fraiche
• Graines de sésame
• Huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C.

Couper en 2 les aubergines dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l’aide d’un couteau.

Dans un petit bol, mélanger 3 c. à s. d’huile avec le ras hel hanout. Saler et poivrer. Badigeonner le dessus des aubergines. Ajouter un filet d’huile d’olive puis enfourner pour 40-45 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et couper les tomates en dés. Les faire compoter ensemble dans une petite casserole avec un fond d’huile d’olive. Ajouter sel, poivre et épices/herbes au choix.

Sortir les aubergines du four, les recouvrir de mozarella, saler et poivrer puis les enfourner à nouveau pour 10 minutes.

Dresser les assiettes en versant de la compotée de tomate au fond puis déposer une aubergine par dessus. Rectifier l’assaisonnement si besoin avec le sel et le poivre. Tracer un filet de crème de balsamique, ajouter la menthe fraîche et les graines de sésame. Servir bien chaud.