Vous avez trop de carottes ? Voici une superbe idée pour les conserver et vous régaler.

Faire des pickles est absolument toujours une bonne idée. Il existe deux manières de les réaliser : par lacto-fermentation, c’est à dire dans le sel, ou comme ici dans le vinaigre. Cette dernière est plus simple et plus rapide (mais n’apporte pas les probiotiques de la lacto-fermentation qui est pour le coup beaucoup plus saine et pleine de vertus).

Cette recette je la fais surtout pour éviter le gaspillage. J’y mets des carottes un peu vieilles ou passées et c’est un superbe moyen de les conserver encore quelques mois.

On peut ensuite les déguster à l’apéro, sur des tartines de fromage frais ou dans des salades (ça c’est excellent). Je les mélange par exemple avec du riz, d’autres crudités et des œufs pour une salade composée pleine de peps (leur jus pouvant aussi être incorporé dans une vinaigrette).

Pour cette recette, je n’utilise que des produits bio (pour toutes les conserves d’ailleurs), simplement parce que j’aime me dire que la nourriture que je conserve pour plus tard doit la plus saine possible.

Ingrédients :

• Des carottes 🥕(suffisamment pour remplir un bocal de la taille que vous voulez)
• Vinaigre de cidre
• Sucre blond
• Un morceau de gingembre 🫚 frais
• curry en poudre
• graines de coriandre
• Gros sel 🧂

Préparation

Peler et couper les carottes 🥕 en rondelles ou en bâtonnets (au choix). Les déposer dans le bocal propre et préalablement stérilisé (à l’eau bouillante ou dans un stérilisateur).

Éplucher puis couper le gingembre 🫚 en fines lamelles. Le déposer dans le bocal. Ajouter les épices.

Dans une casserole, faire chauffer 2/3 d’eau pour 1/3 de vinaigre (quantité à adapter selon la taille de votre bocal).

Ajouter du sucre : compter 2 c. à soupe pour 150 ml de liquide. (Ici j’en ai mis 4 pour 300 ml). Saler 🧂(compter 1 c. à c. de gros sel pour 100 ml) et porter à ébullition pendant 5 minutes).

Verser ensuite le tout dans le bocal jusqu’à recouvrir entièrement les carottes.

Fermer le bocal, le retourner et laisser reposer 48 heures.

C’est prêt !

Une fois le bocal ouvert, il peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.