Je suis de retour 🥰 et super heureuse d’en profiter pour partager cette superbe recette avec vous.

Ces derniers mois ont défilé à une vitesse intersidérale et je n’ai pas trouvé le temps de vous poster de nouvelles pépites. J’y remédie enfin aujourd’hui avec cette exceptionnelle recette de galettes de lentilles corail aux blettes. Une recette de saison et qui sent bon le sud et les apéros tardifs au coucher du soleil.

Riche en protéines et en fibres, elle est saine et très facile à réaliser car il y a peu de préparations et d’ingrédients. La petite sauce au fromage blanc c’est la touche en plus qui ajoute fraîcheur et onctuosité au plat.

On peut consommer ces galettes en plat principal ou en mezze chauds ou froids à partager. Leur texture est fondante et addictive, vous n’en ferez qu’une bouchée.

Ingrédients :

• 200 g de blettes
• 150 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 4 c. à s. de flocons d’avoine
• 4 c. à s. de fécule de maïs ou pomme de terre
• 1 c. à s. de ras le hanout
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Pour la sauce : fromage blanc, ail frais, sel et poivre, herbes fraîches, citron (facultatif)

Préparation :

Faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau salée

Hacher les blettes et émincer l’oignon. Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive jusqu’à réduction et cuisson complète des blettes. Ôter du feu.

Égoutter les lentilles et les ajouter à la préparation. Ajouter les épices, les flocons d’avoine et la fécule. Saler et poivrer.

Laisser reposer et tiédir 15 minutes minimum pour détendre les flocons d’avoine et la fécule – et ainsi favoriser le liant.

Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive. Y déposer des galettes de pâte et les faire revenir 3-5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Réserver.

Pour la sauce : émincer l’ail frais puis mélanger tous les ingrédients (à doser selon les goûts)