Une recette qui devrait être là depuis des années et que pourtant je n’avais jamais pris le temps de publier.

Qui n’est pas accro aux roulés à la cannelle ? Depuis le retour du Danemark cet été, j’en rêve chaque nuit. Il fallait que j’en refasse, une version aboutie cette fois, moelleuse comme jaja. Là voilà. Elle est … parfaite.

Le secret, c’est évidemment de la faire au robot pour que la pâte soit parfaitement pétrie (au moins 10 minutes). Elle doit être collante et gonfler rapidement. Vous aurez alors la garantie de cinnamon rolls ou kannelbullars parfaits, moelleux, presque onctueux. Une vraie dinguerie qui se mange sans faim et à toute heure.

Ingrédients :

• 500 g de farine T45
• 15 cl de lait
• 10 cl d’eau
• 25 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 3 c. à c. bombées de cannelle

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, 2 c. à soupe de sucre. Ajouter l’eau et le lait tiède ainsi qu’un œuf.

Pétrir au robot pendant 10 minutes

Former une boule de pâte et laisser gonfler dans le saladier recouvert d’un linge pendant 2 heures.

Sur un plan de travail fariné, étaler ensuite la pâte sur un long rectangle.

Dans un bol, battre 1 œuf avec le reste de sucre et la cannelle. Badigeonner le dessus de la pâte de ce mélange. Rouler ensuite la pâte dans le sens de la largeur pour obtenir un long rouleau. Le découper en morceaux et les déposer dans un plat préalablement beurré.

Laisser gonfler 1 heure supplémentaire.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Enfourner pour 20-25 minutes.

Astuce, à mi-cuisson, badigeonner le dessus de lait pour éviter que les rolls ne dessèchent trop.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.