Une recette de saison, facile à faire et délicieuse en ce retour du Lundi vert.

C’est le genre de recette de saison dont je ne me lasse pas. Après les patidous farcis d’il y a quelques jours, je vous propose aujourd’hui une recette de mini potimarrons farcis aux épinards, aux noisettes et à la délicieuse feta fraîche de chez Aliomis (petite épicerie grecque strasbourgeoise que vous commencez à connaître par ici). Les noisettes apportent un vrai plus en terme de texture et de croquant, et la petite touche salée du fromage réhausse la douceur de la chair du potimarron.

On peut évidemment adapter cette recette à l’envie, en y incorporant d’autres légumes, d’autres fromages, d’autres fruits secs. Ca fonctionnera tout aussi bien. On peut également la réaliser avec n’importe quel autre type de courge. Le potimarron s’y prête bien en raison de sa grande cavité facile à garnir.

Ingrédients (2 personnes) :

• 2 petits potimarrons
• 250 g d’épinards en branches
• 2 c. à s. de crème liquide
• 1 poignée de noisettes entières
• 2 gousses d’échalotes
• 40 g de feta
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faire cuire à couvert pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement. Ajouter la crème, saler et poivrer. Faire réduire jusqu’à ce que les épinards soient parfaitement cuits.

Frotter, rincer et couper le haut des potimarrons. À la aide d’une cuillère, les vider de leurs pépins. Saler et poivrer la chair. Les farcir avec la feta, les épinards et les noisettes. Saler et poivrer une dernière fois et reposer le chapeau du sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir bien chaud.

Enjoy !

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