Biscuits moelleux – Aux Amandes et Jaunes d’œufs

Hello 🌿 ! Il y a deux semaines, je vous proposais une recette de mousse au chocolat avec des blancs d’œufs, aujourd’hui je vous donne une idée pour réutiliser les jaunes et ne pas les jeter.

Ces petits biscuits super moelleux aux amandes sont hyper rapides à faire. On peut même les congeler si on n’a pas envie de les manger tout de suite mais qu’on ne veut pas gâcher des œufs. Bref, tout est bon là dedans, surtout leur goût et leur texture. 👌🏼 On peut évidemment remplacer la poudre d’amandes par des noisettes ou des pistaches, voir en faire un mélange.

Comme chaque vendredi, cette recette zéro déchet est à retrouver dans la boutique de Céline de Day by Day de Strasbourg ainsi que tous ses ingrédients secs. 🙏🏼🌿

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 130 g d’amandes en poudre
  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 70 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C.

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la poudre d’amande.

Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Verser la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Former des boules de pâte en les roulant dans les mains. Les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Les espacer suffisamment car elles vont gonfler.

Enfourner pour 8-10 minutes. Bien surveiller la cuisson pour que les biscuits restent bien moelleux et ne dorent pas trop.

Laisser refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte ou un bocal hermétiques.

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