Une belle recette pour un bel événement à venir à Strasbourg !

Du 26 juin au 2 juillet j’ai l’honneur de participer à ma manière au grand événement organisé par l’Eurométropole de Strasbourg : « Qu’est-ce qu’on mange ? ». L’objectif : montrer à travers d’une série d’évènements, d’ateliers, de conférences qu’une ville aussi grande que Strasbourg peut nourrir ses habitants de manière plus saine, plus éthique, plus juste et plus durable en :

1. Promouvant une alimentation saine et de qualité
2. La rendant accessible à toustes
3. Favorisant la transition agricole pour préserver les emplois et protéger l’environnement
4. Renforçant les filières locales en privilégiant les circuits courts
5. Réduisant le gaspillage alimentaire et favorisant l’économie circulaire

Dans le cadre de ces festivités, j’ai la chance de pouvoir nouer un partenariat avec le magasin La Nouvelle Douane, spécialisé dans les produits locaux et de saison et pour lequel j’ai créé cette jolie recette.

La recette est vraiment très simple et nécessite peu d’ingrédients rares. Ce sont ceux que l’on trouve partout en cette saison, le mieux étant de les acheter locaux et bio (ici ce sont ceux du Jardin de Marthe disponibles à la Nouvelle douane). J’ai aussi utilisé l’Elsasser mascarpon (mascarpone d’Alsace) que l’on trouve au rayon frais du magasin ainsi que la farine de seigle du moulin Burgaff. Idem pour les graines de chanvre et les orties séchées. Evidemment, si vous n’avez pas ces ingrédients sous le coude, les graines de chanvre des crackers peuvent-être remplacées par n’importe quelles graines, les orties par n’importe quelle herbe séchée. Personnellement, j’ai adoré ces mélanges et la fraîcheur de ces verrines qui se consomment fraîche, à la sortie du frigo. Idéales pour une petite entrée légère mais gourmande.

Pour les verrines

Ingrédients :

• 1 kg de tomates
• 3 courgettes
• 2 oignons nouveaux
• 400 g de mascarpone
• Basilic frais
• Sel et poivre

Préparation :

Laver et couper les légumes en petits cubes et émincer les oignons.

Faire confire les légumes dans une casserole à feu moyen pendant une trentaine de minutes. Saler et poivrer et remuer régulièrement. Si ça accroche, baisser le feu et ajouter quelques gouttes d’eau.

Une fois les légumes bien réduits, ôter du feu et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Servir dans des bocaux avec de la mascarpone bien fraîche et du basilic frais.

Pour les Crackers :

Ingrédients :

• 50 g de graines de chanvre
• 80 g de farine de seigle
• 2 c. à c. d’ortie séchée
• 1 c. à c. rase de levure chimique
• 25 g d’huile de lin
• Sel et poivre
• 30 g d’eau

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C.

Verser les ingrédients secs dans un grands récipients. Ajouter l’huile et l’eau. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Etaler cette pâte et la déposer sur plaque de cuisson antiadhérente.

Prédécouper au couteau la forme de crackers en traçant de grandes bandes croisées.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de casser.