Une idée pour vos restes de semoule : ce petit cake à la texture moelleuse et aux saveurs ensoleillées, parfait pour tous les apéros d’été.

Comme toujours dans la cuisine zéro déchet et lorsqu’on achète ses ingrédients en vrac, il y a des restes qu’on ne veut pas jeter. A ce titre, il me restait un fond de semoule dont je voulais me débarrasser pour récupérer le bocal et aller faire mes courses chez Day by Day. J’ai donc eu l’idée de ce cake aux courgettes et au curry, dans lequel j’ai incorporé de la semoule, du lait de coco et beaucoup de graines, pour un résultat délicieux et vraiment digeste. La texture est originale, moelleuse grâce aux courgettes dont le curry réhause parfaitement le goût.

Bref, encore une idée qui devrait plaire à vos ami-e-s pour les apéro du weekend.

Recette à retrouver évidemment da la boutique Day by Day de Strasbourg, comme chaque vendredi. :)

Ingrédients :

• 1 courgette
• 100 g de semoule
• 100 g de farine
• 100 ml de lait de coco
• 1 c. à s. de graines de chia
• 1 c. à s. de graines de lin brun
• 1 c. à c. de levure chimique
• 2 œufs
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 2 c. à s. d’huile végétale
• Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Battre les œufs avec le lait de coco. Ajouter la courgette râpée, l’huile et les graines.

Incorporer en pluie la semoule puis la farine et la levure.

Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake.

Enfourner pour 30 minutes.

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