Sablé breton géant – Mascarpone et fruits d’été

Bonjour le gâteau d’anniversaire parfait … :)

Aujoud’hui je vous propose une idée toute droit piquée à ma copine et partenaire Stamtish préférée, Hélène : le sablé breton géant à la mascarpone et aux fruits d’été. Un plaisir visuel, régressif et gustatif incroyablement bon – vous en conviendrez aisément je pense. Nous en avions réalisé un pour la soirée de clôture du Réfugee Food Festival et j’ai immédiatement eu envie de le refaire (en améliorant légèrement la crème pour une meilleure tenue) pour ma soirée d’anniversaire de samedi. Quelle belle fête, c’est difficile de passer le cap des 31 ans, mais quand on est bien entouré, on se sent toujours plus jeune. Et se faire plaisir, particulièrement ce jour là, fait un bien fou. J’ai des amis en or massif.

On peut évidement y mettre les fruits que l’on veut, selon les saisons et les envies du moment. Ici j’y ai mis des fraises et des framboises achetées au Jardin de Marthe à la Robertsau et des abricots de chez Biocoop. J’ai agrémenté le tout de basilic frais pour la couleur et la petite touche de fraîcheur supplémentaire. Une tuerie sans nom. :)

Ingrédients :

  • 150 g de beurre salé
  • 3 œufs
  • 50 g de poudre d’amande
  • 200 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 140 g de sucre de canne blond
  • 125 g de mascarpone
  • 2 c. à s. bombées de sucre glace
  • Mélange de fruits d’été : fraises, framboises, pêches, abricots …
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes et placer les blancs au réfrigérateur.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre mou et fouetter énergiquement.

Incorporer la farine et la levure tamisées, puis la poudre d’amande. Bien mélanger (aux doigts si nécessaire).

Répartir cette pâte épaisse dans le fond d’un moule-à-manquer. Bien aplatir le milieu et laisser les bords légèrement remonter le long du moule (pour pouvoir y verser la mascarpone).

Enfourner pour 15-20 minutes. Laisser refroidir entièrement.

Battre la mascarpone avec le sucre glace. Monter les blancs en neige ferme et les intégrer délicatement au mélange.

Verser sur le sablé (il faut qu’ils soit complètement refroidi), et répartir les fruits et le basilic sur le dessus).

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

2 commentaires

  1. humm ! ce gâteau m’a l’air vraiment succulent, bravo ! pour combien de personnes l’estimez-vous et qu’elle taille de moule avez-vous utilisé svp. Merci et continuez votre blog est super

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