Salade de lentilles à l’orientale

Difficile de suivre le rythme cette semaine mais je ne vous oublie pas et reste fidèle à ma recette du jeudi zéro déchet. Cette fois, on prend un vol pour l’Orient (ça faisait longtemps). ♥

En plus, elle est complètement en accord avec tous les mets que j’ai pu déguster ces derniers jours dans le cadre du Refugee Food Festival à Strasbourg. Impossible de me lasser de ces saveurs, j’en aurai pour ce soir lors du pique nique de clôture et demain midi en salle des profs.

salade orientale lentilles 8

Ce que j’aime dans cette recette, c’est la multitude de saveurs et surtout la fraîcheur qu’elle contient. La coriandre et le citron se marient parfaitement avec les épices et les lentilles. Les carottes et surtout les raisins secs, adoucissent et équilibrent le tout. Bref, je suis fan de l’idée et j’espère que les convives du pique nique l’apprécieront tout autant que moi.

salade orientale lentilles 1

Pour réaliser cette recette façon zéro déchet, sachez que tous les ingrédients à par les carottes et la coriandre sont disponibles en vrac dans la boutique de Céline de Day by Day Strasbourg.

Ingrédients :

300 g de mélange de lentilles (corail, blonde, vertes …)
4 carottes
2 c. à s. de raisins secs
250 g de pois chiches cuits
1 poignée de raisins secs
1 bouquet de coriandre
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de de cannelle
3 citrons
2 c. à s. d’huile végétale
2 c. à c. de sésame
Sel et poivre

Préparation :

Si vous utilisez des pois-chiches secs (autrement passez cette étape).La veille, faire tremper 6 h puis cuire les pois-chiches dans un grand volume d’eau bouillante et salée pendant 2 h.

Le jour J : Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée pendant une quinzaine de minutes. Passer sous l’eau froide puis égoutter.

Ciselez la coriandre, râper les carottes. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer selon votre goût.

Enjoy !

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