Ma sauce tomate

Tu es en vacances ou tu as une demie journée + un kilo de tomates à tuer, cet article est fait pour toi.

Aujourd’hui je vous propose de découvrir ma recette de sauce tomate, la vraie, la délicieuse. Alors évidemment elle ne conviendra peut être pas à tout le monde, car je l’aime ferme, avec des fruits et des légumes entiers, avec leur peau et les pépins (zéro déchet) … et 100% gourmande.

Pour la réussir pleinement, il ne faut pas compter son temps. En effet, elle doit cuire pendant 4 heures au moins (temps à ajuster selon le type de tomates et le jus qu’elles contiennent), pour un effet bien concentré et riche en goût.

Mais ce que je peux vous dire c’est que vous ne serez pas déçu-e-s, la texture se tient et accroche parfaitement les pâtes, le riz, le pain, et son goût est à la fois acidulé et tout doux. Bref, c’est ma sauce tomate, celle que j’aime par dessus tout et qui me comble de joie une fois l’hiver venu.

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 c. à s. de sucre
  • Sel et poivre
  • 1 verre d’eau

Préparation :

Couper les tomates en petits morceaux. Émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Placer tous les ingrédients dans une grande casserole. Ajouter un verre d’eau, saler et poivrer généreusement.

Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter à feu doux et à couvert en remuant régulièrement pendant 4 heures environ.

Vous devez obtenir une purée ferme et onctueuse. Réajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.

Verser dans des bocaux préalablement stérilisés, refermer et retourner aussitôt pour faire le vide. Laisser refroidir complètement à l’envers.

La sauce tomate se conserve alors comme n’importe quelle conserve.

NB : Si vraiment les petits morceaux de peau et les pépins vous gênent : mixer le tout après cuisson, passer le mélange au chinois et remettre à cuire jusqu’à l’obtention de la texture voulue (mais attention, il y aura beaucoup de perte et c’est dommage).

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