Histoire de se faire plaisir … ♥Voici une recette très simple et qui fonctionnera à coup sûr ! Ce cake moelleux aux amandes et au citron est une petite merveille et demande très peu de préparation. J’y ai remplacé les œufs par des graines de chia, ce qui le rend plus aérien et léger, sans pour autant lui faire perdre de son humidité. Bref, un vrai régale qui plaira à tous les gourmands.

Ingrédients :

2 citrons
230 g de poudre d’amande
60 g de farine
100 g de sucre + 1 c à s
4 c à s de graines de chia
25 cl de lait végétal (ici lait de coco)
5 c à s d’huile de coco
1 c à c de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 170 ° C.

Mélanger les graines de chia avec le lait végétal puis laisser gonfler 5 minutes.

Ajouter le jus des deux citrons, l’huile, le zeste d’un citron et le sucre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter la poudre d’amandes, la levure et la farine. Bien mélanger.

Verser la pâte (collante) dans un moule rond, huilé, de 20 cm de diamètre et lisser le dessus à la spatule. Saupoudrer le dessus d’une c. à s. de sucre.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

C’est prêt !