Risotto de lentilles corail – Tomates et poivrons

Les lentilles corail, vous commencez à bien les connaître maintenant. On les utilise de plus en plus, notamment en salade, en soupe ou dans la cuisine indienne. Aujourd’hui je vous propose une façon originale et très goûteuse de les cuisiner : comme un risotto.

C’est ultra simple et beaucoup plus facile qu’un risotto classique car les lentilles corail cuisent très vite (5 à 10 minutes). J’ai choisi de les accompagner de poivrons et de tomates mais vous pouvez évidemment varier les légumes (haricots, brocolis, carottes … tout est possible). On y ajoute simplement un peu de parmesan et de vin blanc, et le résultat est crémeux comme celui d’un risotto, mais un peu plus sain et digeste. Un compromis parfait pour l’été.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de lentilles corail
4 tomates
2 poivrons
1 oignon
200 ml de vin blanc
50 g de parmesan râpé
1 cube de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel et Poivre
Herbes fraîches (coriandre, basilic, ciboulette, persil … au choix)

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Préparation :

Dans une grande casserole, faire revenir 2 minutes l’oignon émincé avec le poivron coupé en dés dans un fond d »huile d’olive.

Ajouter les tomates, les lentilles corail et le vin blanc. Recouvrir d’eau, ajouter le cube et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. L’eau va progressivement s’évaporer, il faut en rajouter au fur et à mesure de la cuisson, tout en remuant, pour éviter que le fond ne brûle.

Une fois que les lentilles sont bien tendres, ôter du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger. Réajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.

Servir avec des herbes fraîchement ciselées et quelques crudités.

C’est prêt !

Ps: Pour la jolie vaisselle, rdv chez chez Maison Jean Vier

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6 commentaires

  1. J’ai hésité à en acheter cette semaine et ne sachant pas trop comment les cuisiner, j’ai abandonné l’idée ! Comme j’adore les risottos et que j’ai bien envie de tester ta recette, j’ai enfin une raison pour acheter des lentilles corail :)

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