Lentillesotto – Topinambours & carottes jaunes

En ce retour du lundi vert, que diriez vous de revisiter le risotto ? ♥️😍

Le lentillesotto (ou risotto de lentilles) est une idée devrait vous plaire. Je vous en avais d’ailleurs déjà proposé une version ici il y a bien longtemps. Sain, généreux, coloré et délicieux, c’est un repas complet, riche en protéines, fibres et vitamines. Son petit goût de vin cuit, sa texture crémeuse grâce à l’ajout de parmesan et ses noisettes croquantes en font un plat gourmand à souhait. On peut évidemment y mettre les légumes de notre choix, au gré des saisons et des envies. Ici j’ai choisi les topinambours et carottes jaunes reçus dans mon panier bio de La Ruche qui dit Oui !. Mais j’aurais parfaitement pu y mettre des poireaux, des choux raves, des carottes, des patates douces, de la courge, des épinards … bref, plein de bonnes choses de saison.

Pour le vin, je n’avais pas de bouteille de blanc à « sacrifier » pour la cuisine. Du coup j’ai essayé d’y mettre un rosé (un Côte de Provence), un vin sans grand intérêt gustatif mais peu sucré. Et ça a très bien fonctionné. C’était d’ailleurs une belle idée zéro-gaspi car on ne l’aurait sans doute jamais bue. (Petite pensée à celui ou celle qui nous l’a offert cet été … 😅).

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 300 g de mélange de lentilles (ou lentilles de votre choix)
  • 300 g de topinambours
  • 150 g de carottes jaune
  • 40 cl de vin blanc sec ou de rosé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 bouquet de persil
  • 1 poignée de noisettes
  • 40 g de parmesan
  • Sel et poivre
  • Eau

Préparation :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail écrasé quelques secondes.

Verser les lentilles et les légumes pelés et coupés en cubes. Saler et poivrer généreusement.

Recouvrir avec le vin et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 30-40 minutes à feu moyen en remuant et surveillant régulièrement. Ajouter régulièrement de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation.

En fin de cuisson, incorporer le persil ciselé et le parmesan râpé. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec quelques noisettes concassées.

Une réflexion sur “Lentillesotto – Topinambours & carottes jaunes

  1. J’aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un enchantement. Très intéressant. Je reviendrai m’y poser. N’hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.

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