Escalopes panées à la moutarde

Une recette vraiment très simple mais si efficace que je voulais la partager avec vous.

La semaine dernière, grâce à la Ruche qui dit Oui !, j’ai pu acheter 4 belles escalopes de porc bio de chez Le Wéré d’Assenoncourt – un éleveur et boucher Bio mosellan qui fait une viande de grande qualité. Les porcs bio de Pierre-Louis de sont élevés en plein air, dans de très bonnes conditions, la viande est préparée par ses soins … bref, une adresse qui mise sur la qualité, une production raisonnée et les circuits courts. Tout ce qu’on a envie de valoriser aujourd’hui. Vous trouverez toutes les informations sur leur page Facebook (lien ci-dessus).

Les escalopes étaient belles et tendres. Je n’avais donc pas envie de les émincer ou de les noyer dans des litres de sauce. Cette panure à la moutarde était donc parfaite pour les mettre en valeur et leur donner du goût. Une idée toute simple, extrêmement rapide à réaliser et délicieuse. Vous pouvez évidemment en faire de même avec des escalopes de veau ou de poulet. :) Pour ma part, je les ai servies avec des morceaux de butternut rôtis et une petite salade verte (vinaigrette à la moutarde également) pour un repas équilibré, sain et plein de saveurs.

Ingrédients :

  • 4 escalopes (porc, veau ou poulet)
  • 200 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. de moutarde
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

Dans un bol, battre la moutarde avec l’œuf.

Badigeonner les escalopes sur les deux faces avec ce mélange.

Les tremper dans la chapelure (la repartir sur toute la surface).

Saler et poivrer.

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Y déposer les escalopes et les faire cuire entre 4-6 minutes de chaque côté à feu moyen (selon l’épaisseur des escalopes).

Servir bien chaud avec la garniture de votre choix.

Enjoy !

2 réflexions sur “Escalopes panées à la moutarde

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