Burgers vegans – aux légumineuses

Une recette toute facile, chipée à ma copine Helene et qui devrait plaire à tout le monde.

Visuellement on y croirait presque. Ces burgers n’ont rien à envier à leurs homologues carnés. Pourtant ils ne contiennent aucun produit animal, sont plus sains et surtout, le plus important, tout aussi gourmands.

J’y ai utilisé le mélange de légumineuses bio de chez day by day Strasbourg, mais on peut évidemment y mettre celles que l’on veut et créer sa propre association. Ce qui compte c’est de les faire tremper suffisamment longtemps pour faciliter la cuisson puis l’écrasage à la fourchette.

À déguster comme ça ou dans un vrai pain à burger, c’est une belle manière de s’initier un peu à la cuisine végétale et on peut les accompagner d’une salade fraiche ou de pickles (cornichons, chou-fleur, radis …) En plus, cette recette peut être réalisée entièrement avec des produits bio achetés en vrac (tous dispos chez day by day Strasbourg) et ça aussi ça fait du bien.

Ah et pour faire vos buns à brugers, je vous rappelle que la recette est là.

Ingrédients :

  • 250 g de mélange de légumineuses
  • 2 c. à s. de graines de lin
  • 1 oignon nouveau
  • 1 c. à c. de paprika
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

La veille, mettre les légumineuses à tremper. Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée (ajouter 1 c. à c. de bicarbonate pour les rendre plus digestes) pendant 30-40 minutes. Égoutter.

À la fourchette, écraser grossièrement les légumineuses. Ajouter les graines de lin et l’oignon émincé, les épices, saler et poivrer. Bien mélanger.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Y déposer une galette de pâte et laisser cuire à feu moyen 4-5 min sur chaque face.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

NB : Possibilité également d’en faire des boulettes en suivant exactement les mêmes instructions.

2 réflexions sur “Burgers vegans – aux légumineuses

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