Curry de légumes, riz & pois-chiches

C’est le grand retour de la recette du vendredi avec Day by Day Strasbourg, et aujourd’hui je vais régaler vos jolis petits bidons avec une recette bien exotique, c’est promis.

Cette recette aux couleurs et saveurs indiennes peut se réaliser avec n’importe quelles légumineuses et céréales achetées en vrac, mais aujourd’hui j’avais particulièrement envie de riz et de pois-chiches. J’y ai mis des légumes de saison (carottes, tomates, aubergine blanche toujours en provenance de ma Ruche) et une belle dose d’épices et de lait de coco (marque Kazidomi).

Comme chaque semaine, vous trouverez cette recette ainsi que la plupart des ingrédients nécessaires dans la boutique de vrac Day by Day Strasbourg. Pour le reste, vous n’avez besoin que de vos papilles et d’un tout petit peu de gourmandise. ;)

Ingrédients :

  • 2 tasses à café de pois-chiches secs
  • 2-3 tasses à café de riz complet
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 aubergine blanche
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à s. de poudre de curry jaune
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1/2 c. à c. de cumin moulu
  • 1/2 c. à c. de gingembre moulu
  • 1 pincée de piment (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles d’herbes fraiches
  • Huile végétale
  • Bicarbonate

Préparation :

La veille : Placer les pois-chiches dans un grand volume d’eau et les faire tremper au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain : les faire cuire environ 1h dans un grand volume d’eau portée à ébullition avec une c. à c. de bicarbonate.

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée.

Peler et écraser les gousses d’ail. Dans une grande sauteuse, faire chauffer un fond d’huile et y faire revenir l’ail. Ajouter les tomates et aubergine coupées en dés et les carottes râpées ou finement émincées.

Verser le riz, les pois-chiches, les épices et couvrir de lait de coco. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Au moment de servir, ajouter les herbes fraiches et un tour de poivre.

Savourez.

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