Hello tout le monde ! C’est parti pour la recette zéro déchet du vendredi. Celle-ci est par ailleurs végane, fraîche et parfaite pour les petits lunch d’été.

J’ai réalisé ces petits wraps vegans pour un pique-nique entre potes il y a deux semaines. J’y ai mis du guacamole, de la salade verte, du quinoa, du basilic, des graines de lin brun et un mélange de vinaigre balsamique et de pâte de sésame complet. L’association devrait vous plaire, même si évidemment vous pouvez y mettre ce que vous voulez !

Les crêpes sont bien plus faciles à réaliser que ce qu’on imagine. Pour cette version végane, les graines de chia sont indispensables pour lier la pâte. On peut évidemment choisir de les mixer avec le mélange de pâte liquide (pour qu’elles disparaissent) ou comme ici de les incorporer directement. Elles offrent un petit effet craquant, visuel et original. Pour les réaliser je n’ai utilisé que des ingrédients disponibles en vrac chez Day by day Strasbourg.

Par ailleurs, ma superbe vaisselle et le quinoa rouge proviennent de la boutique en ligne d’Artisans du monde. Si vous êtes friands de produits éco-responsables, bio et qui plus est issus du commerce équitable n’hésitez pas à y faire un tour. J’avais envie de tout acheter.

Ingrédients :

Wrap :

• 300 g de farine
• Environ 300 g d’eau
• 14 g de graines de chia
• Huile végétale
• Sel

Garniture :

• 100 g de quinoa rouge
• 2 avocats
• Quelques feuilles de laitue iceberg
• 1 concombre coupé en bâtonnets
• 2 c. à s. de pâte de sésame complet
• 1 c. à s. de graines de lin
• 5 c. à s. de vinaigre balsamique
• le jus d’un citron
• Quelques feuilles de basilic ciselées
• Sel et poivre

Préparation :

Pour la pâte :

Mélanger progressivement la farine à l’eau froide pour obtenir une pâte lisse, légèrement liquide – comme une pâte à crêpes (ajouter plus ou moins d’eau ou de farine pour rectifier la texture). Ajouter les graines de chia, 2 c. à s. d’huile, saler généreusement et bien mélanger.

Laisser reposer 15 minutes.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Verser une bonne louche de pâte par dessus. Laisser cuire 2-3 minutes à feu moyen. Retourner à la spatule et en faire de même avec l’autre face. Réserver sur une assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la garniture :

Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée comme indiqué. Le passer sou l’eau froide puis l’égoutter.

Mélanger la pâte de sésame au vinaigre balsamique.

Ecraser la chair de l’avocat et y verser le jus de citron. Saler et poivrer

Disposer un peu de chaque ingrédients dans une crêpe rabattre deux bords opposés puis rouler le tout en serrant bien. Couper ensuite le wrap en deux.

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