Cette semaine, on fête l’épiphanie et surtout le retour de la galette des rois ! Souvent hors de prix en boulangerie, elle est pourtant très facile à réaliser chez soi. La preuve en image !J’ai fait cette petite vidéo pour vous montrer à quel point il est facile de réaliser une galette des rois home made. J’y ai reproduit ma galette frangipane-marrons (ci-dessous) – mais en version « mini » (j’ai divisé les doses par 2).

Galette frangipane et Marrons

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
75 g de beurre mou
50 g de sucre
125 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
200 g de crème de marrons
1 œuf entier + 1 jaune
1/2 verre de sucre pour le glaçage final

+ 1 jolie fève

Préparation :

Préchauffez votre four à 170° C.

Dans un saladier, battre le beurre mou (attention il ne doit pas être fondu!) jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ajouter le sucre et l’œuf entier, puis bien mélanger.

Introduire progressivement la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère, puis la crème de marron. Vous devez obtenir une pâte crémeuse mais non liquide.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé : étaler le premier rouleau de pâte. Le piquer à l’aide d’une fourchette pour qu’il ne gondole pas pendant la cuisson.

Y verser au centre la préparation aux amandes et aux marrons en laissant une bordure assez large.

On passe à l’étape la plus importante : LA FÊVE ! Ne l’oubliez pas (ça m’est déjà arrivé tant de fois …) Placez-la plutôt sur les bords pour éviter de couper au travers moment du partage.

Puis, recouvrir le tout du second rouleau préalablement piqué à la fourchette.

Coller ensemble les bords deux pâtes à l’aide d’un pinceau et un peu d’eau. Rabattre les bords.

Diluer le jaune d’œuf dans un peu d’eau et badigeonner abondement la galette de ce mélange (pour qu’elle soit bien dorée). Enfin, décorer le dessus à l’aide de la pointe d’un couteau.

Enfourner pendant 40 minutes.

En attendant mélanger dans un verre le sucre restant (pour l’ultime glaçage) avec la même quantité d’eau bouillante (50/50). Laisser refroidir ce sirop.

Un fois la galette sortie du four, la badigeonner du sirop à l’aide d’un pinceau et laisser sécher (elle sera alors toute brillante et vraiment appétissante).

… Bon et maintenant vous connaissez les règles : Quelqu’un se met sous la table et distribue les parts … ♥

NB : Si vous ne dégustez pas votre galette immédiatement, passez-la quelques minutes au four avant de la servir (c’est bien meilleur !).

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Mes autres recettes :

Pommes, noisettes & noix :

https://lescookines.com/2016/01/25/galette-des-ecureuils-pommes-noisettes-et-noix-battlefood-39/

Banane & noix de coco :

https://lescookines.com/2015/01/07/une-petite-galette-ole-ole-coco-banana/

Que le meilleur gagne ! :)