Pour se remettre des fêtes avec gourmandise, rien de tel qu’une jolie salade hivernale.

J’aime beaucoup les salades tièdes qui sont à la fois réconfortantes et saines. Les lentilles riches en protéines végétales sont idéales pour se remettre des excès du mois de décembre et commencer l’année en beauté. L’ensemble est très cohérent et bien équilibré : la courge rôtie ajoute de la douceur, la grenade, la menthe et le chèvre apportent la fraîcheur nécessaire et la petite vinaigrette donne du peps à l’ensemble. Bref c’est un plat qui fait du bien et que vous retrouverez comme chaque jeudi chez Céline de Day by Day Strasbourg pour un choix zéro déchet et respectueux de l’environnement. Tant qu’à prendre de bonnes résolutions, on peut aussi décider d’aller jusqu’au bout. ;)

Idéale pour vos lunch box, j’ai aussi fait le choix d’adopter les boîtes en verre, plus écolo et surtout meilleures pour la santé. Elles sont certes plus lourdes mais ne laissent aucun résidu dans les aliments et surtout, elles sont adaptées au micro-ondes. Évitez cependant de les chauffer avec leur couvercle en plastique. Un coup d’éponge dans l’appareil vaut mieux que du plastique dans les aliments … J’ai trouvé les miennes chez Ikéa, et pour l’instant j’en suis très satisfaite.

Enfin, un dernier petit mot ici : si l’essuie-mains de la photo vous plaît, il provient encore et toujours de chez Winkler. J’adore les matières naturelles pour le linge de maison et celui-ci est plutôt abordable, c’est un très bon rapport qualité-prix.

Ingrédients par personne :

100 g de lentilles blondes
1 c. à s. de chèvre frais
60 g de chaire de courge (au choix … potimarron, potiron, butternut)
1 c. à s. de graines de grenade fraîche
Quelques feuilles de menthe
1 c. à c. d’huile d’olive
Le jus d’1/2 citron
Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les lentilles pendant 20 minutes dans un grand volume d’eau bouillante et salée. Égoutter et réserver.

Faire rôtir la courge coupée en cubes au four pendant 20 minutes à 180° C.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer.

Disposer tous les ingrédients dans un plat et arroser avec cette vinaigrette et de menthe ciselée.

C’est prêt !