Janvier a ses rois et ses reines, et surtout ses galettes ! C’est pourquoi Seb du blog Poivré Seb nous propose aujourd’hui une 39e Battle Food consacrée à cette tradition bien française et toujours tès festive !
Je vous propose donc aujourd’hui une 3e recette de galette, à base de noisettes, de noix entières et de pommes, spécialement conçue pour régaler nos petits écureuils en pleine hibernation. ♥ Elle est généreuse, parfumée et surtout hyper facile à réaliser.
Pour la pâte, je n’ai pas eu le temps de la réaliser moi même. J’utilise d’habitude la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé reprise par mes copines de chez Royal Chill et hyper simple à réaliser (en tout cas bien plus que la traditionnelle). Vous la trouverez ici.
Sur les conseils d’une amie, j’ai cette fois testé la pâte feuilletée fraîche en bloc (et non en rouleau) de chez Pierre Schmidt et j’ai été très agréablement surprise du résultat. Un bloc de 500 g suffit pour une belle galette, le feuilletage est très aérien, c’est top ! Aucun regret ! En plus c’était moi la reine !
Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
1 grosse pomme
200 g de noisettes en poudre
50 g de cerneaux de noix
100 g de sucre
30 g de beurre mou
2 œufs
+ 20 g de sucre pour le glaçage
+ 1 fève et une couronne
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).
Battre le sucre avec 1 oeuf et le beurre mou.
Ajouter la poudre de noisette et les cerneaux de noix légèrement concassés.
Peler la pomme et la couper en fines lamelles.
Étaler la pâte feuilletée et y découper deux cercles de la même taille. Les piquer à la fourchette.
Répartir le mélange à base de noisettes sur la surface d’un des disques de pâte (en laissant un bord d’1.5 cm), placer la fève, et recouvrir de pommes.
Refermer avec le second disque et coller les bords avec un peu d’eau (pas besoin de les plier). Décorer le dessus en faisant des dessins à la pointe du couteau.
Diluer le second œuf dans un peu d’eau et badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 40 minutes !
Pendant ce temps, préparer le glaçage final pour une galette bien brillante : Mélanger les 20 g de sucre restant au même volume d’eau bouillante.
À la sortie du four, badigeonner la galette avec ce sirop et laisser tiédir.
C’est prêt ! ♥
Voici la liste des autres participants :
Poivré Seb – Natly – Marine – Elsa – Gaëlle – Aramina – Sarah – Lova – Isa – Bénédicte – Ludmilla – Annie – Mel – Emilie – Gladys – Mélina –Nathalie – Maria – Céline – Marie – Horely – Par faim d’arôme – Gabrielle – Hélène – Marie – Adeline – Patty – Cécile – Gabrielle – Julia –Sandra – Miss Bretzel – Céline – Craquounette – Catalina – Satankoviç – Océane – Maeva – Céline – A prendre sans faim – Rosa – Chapeau Melon – Blackprada – Aurore – Complément meringuée – Dr Chocolatine – Mélody – Corinne – Marion – Maria – Sylvia – Miam miam yum –Contes et Délices – Delphine
Les Cookines 
Mmm elle a l’air déliciese!
Hmmm ! Moi qui ne suis pas fan de frangipane, elle me dit bien ta galette des écureuils !
hummmm delicieuse ta galette
Merci beaucoup ! :)
Bravo Julia c’est superbe… et évidemment que c’est toi la reine… qui d’autre ? 😙
Hihihi ouiiii pour une fois ! 😊 Et comment va la reine des mamans ? 😘😘
Ah… En manque de sommeil et frustrée de devoir vivre un peu au ralenti… Mais petit Loup est trop trop chou. Alors ça compense ! :-) Bisous !
Oh merci pour le clin d’oeil Julia ! :-) J’ai beaucoup hésité cette année à acheter un bloc de pâte, j’avais pensé à en commander chez mon boulanger mais j’ai vraiment un faible pour la pâte feuilletée inversée par rapport à la classique, pas sûre que ça se trouve facilement !
En tout cas la garniture est top de chez top, et les photos donnent trop envie !!
Bises !
Cécile
Merci Cecile !! Je reste fidèle au poste. ;) Tu as bien raison pour la pâte, cette version inversée est vraiment terrible ! :) :) :)
whaouuuuu juste ce qu’il me faut la maintenant lol bonne journée
Elle est vraiment très belle cette galette et en plus elle doit être super appétissante :) Merci pour la recette !
elle a l’air très bonne ta galette , j’en ai l’eau à la bouche …….;
super gourmande !!! j’adore et ton feuilletage est parfait :)
originale recette et très belle réalisation
Je note, je teste et j’adopte ta recette très vite :) Superbe, comme d’habitude Julia !
Comme d’habitude, super recette, et le nom est bien trouvé ;) Je vais tester rapidement :D
Je veux bien être un écureuil!!! Je vais te piquer la recette pour l’anniversaire de mon p’tit bonhomme!
Hummm la jolie gourmandise! Avec des pommes ça change, et ça nous culpabilise un peu moins ^^
J’ai comme une envie d’être un écureuil aujourd’hui ;)
Super sympa ta galette ! J’adore l’intitulé ^_^
Bonjouuuur ! Je suis un gros écureuil et j’aimerai goûter une part de ma galette ^^
C’est une très bonne idée et le résultat est sans aucun doute délicieux !
Grosses bises
Gabrielle (et l’écureuil ;-) )
Oh ta galette doit être vraiment délicieuse !! J’adore ton association.
Belle soirée
Je suis une inconditionnelle des noisettes, j’adore ta recette bravo Bises lova
Un joli visuel, tu restes dans la tradition de la galette des Rois, elle est gourmande, mais maitrisée en saveurs.
Je te piques une photo pour le tableau Pinterest
Bonne soirée
Seb
Testé & approuvé hier soir! Je ne suis pas une grande fan des crèmes trop riches à l’intérieur des galettes et là j’avoue être totalement conquise car ça ne fait pas crème! Le goût de noix ressort bien! Le sucre juste comme il faut! A tester de nouveau, merci beaucoup!
Rien que le nom j’adore ! et en plus elle est superbe ! bravo !
Belle alliance de saveurs pour une belle galette des rois pas comme les autres …
Moi je veux bien devenir un écureuil !