Hihihi voilà ma toute première contribution à la Battle Food sur le thème « Furieusement marbré » lancé par Dorian cuisine.com! Je vous avoue que ça a été un véritable casse-tête… Et puis finalement je suis tombée sur cette vieille recette de cornbread que je n’avais pas faite depuis bien longtemps. J’y ai simplement ajouté du concentré de tomate pour l’effet « marbré » et un peu de piment pour lui donner plus de « fureur » ^^, et le tour était joué.

Le cornbread, ou pain de maïs, ça me rappelle un peu les Etats-Unis en une seule bouchée ! C’est juste over bon, over doux, over tout… J’adore le servir avec du guacamole frais et maison. C’est un peu le Texas dans l’assiette, la Californie dans la tête, l’Arizona dans l’estomac … ♥

Bon, tous à vos Santiags et chapeaux de cow-boy, voici la recette de ce Cornbread « furieusement marbré » (et de son guacamole, je suis pas comme ça !) :

Ingrédients :

Pour le Cornbread :

200 g de farine de maïs
200 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
150 g de maïs (en conserve)
400 ml de buttermilk (appelé aussi lait fermenté ou babeurre)
50 g de beurre
1 piment vert
2 oeufs
140 g de concentré de tomates (2 petites boîtes)
1 cuillère à café de sel

Pour le Guacamole :

1 avocat bien mûr
1/2 piment rouge
1/2 citron
1 tomate cerise
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 pincée de paprika doux moulu
sel et poivre

Préparation :

Le Cornbread :

Préchauffez votre four à 200° C.

Faire fondre le beurre. Épépiner le piment vert.

Dans le bol de votre mixeur, mixer le maïs et le piment avec le buttermilk, les oeufs et le beurre fondu.

Dans un saladier, mélanger les deux farines, la levure et le sel. Y verser la préparation du mixeur. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Dans un second saladier, mélanger la moitié de cette pâte avec le concentré de tomates.

Dans un moule à cake, verser couche par couche la pâte blanche et la pâte rouge en alternant, pour donner l’effet « marbré ». Faire des couches assez épaisses, la pâte étant très compacte, elle est difficile à étaler.

Enfourner le tout pendant 30-40 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter une baguette en bois ou la pointe d’un couteau dans votre cornbread. Il est cuit si celle-ci ressort sèche.

Laisser tiédir.

Le guacamole :

Éplucher et retirer le noyau de l’avocat. Presser le jus du demi-citron. Ôter les graines et la membrane du demi piment rouge.

Puis mixer ensemble tous les ingrédients.

Servir dans un petit ramequin et saupoudrer d’une pincée de paprika moulu.

C’est prêt ! N’hésitez pas à en tartiner tout plein sur votre Cornbread !

NB 1 : Peut se consommer tiède ou froid. Personnellement je le préfère légèrement tiède (car plus moelleux). Vous pouvez pour cela le repasser pendant 5 minutes au four à 120° C avant de le servir.

NB 2 : C’est tellement bon que ça peut constituer un repas à part entière ! Mais vous pouvez aussi le servir en apéro.

NB 3 : Vous pouvez également en faire de petits muffins (au lieu d’un gros cake) —> cuisson 15-20 minutes ! :)