Minis Cakes au Maïs & à la Coriandre – à garnir, ou non !

Le jeudi, c’est notre rendez-vous avec Day by Day … ♥

Le cornbread, ou pain de maïs, est une spécialité américaine dont je raffole. Il peut accompagner tous vos plats et est particulièrement apprécié à l’heure de l’apéro. Je vous en avais déjà dévoilé une version « marbrée » ici, à l’occasion de la Battlefood, aujourd’hui c’est la version minis cakes que je vous propose. J’adore leur texture et leur petit goût si particulier. Avec de la coriandre, c’est juste à tomber. Vous pouvez évidemment la remplacer par n’importe quelle autre herbe (basilic, persil, ciboulette,  romarin …) et vous amuser avec les saveurs en y ajoutant par exemple quelques petits morceaux de tomates séchées, de graines ou de chorizo.

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On peut les déguster tels quels, car ils sont très moelleux, mais pour un apéro encore plus réussi, je vous conseille de les couper et de les tartiner avec du formage frais, du guacamole, du caviar de tomates, une sauce salsa … Bref. Laissez le choix à vos convives, c’est encore mieux !

Vous trouverez évidemment la plupart de ces ingrédients en boutique chez ma copine Céline de Day by Day Strasbourg.

Ingrédients (15 à 20 muffins) :

190 g de farine de blé blanche T65
210 g de farine de maïs
1 sachet de levure chimique
1 c. à c. de sel
400 g de yaourt nature
40 g d’huile d’olive
2 œufs
180 g de maïs doux cuit
1 botte de coriandre fraîche

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Préparation : 

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et la levure chimique.

Dans un autre saladier, verser le yaourt, le maïs cuit, les œufs, la coriandre et l’huile d’olive. Mixer grossièrement le tout (au robot ou au plongeur).

Mélanger les deux préparation jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

Répartir dans les moules.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir.

C’est prêt.

NB : Se dégustent tièdes ou froids.

Enjoy !

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