Spring Rolls – Poulet & Épinards – Sauce cacahuètes

Bon, l’expression « rouleaux de printemps » est peu adaptée à la saison. Mais ce n’est pas pour autant qu’on ne peut pas en manger.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette toute en fraîcheur et en légèreté, avec du poulet, des pousses d’épinards et des graines, idéale pour se refaire une santé. Servis avec une sauce soja à la cacahuète, vous vous régalerez à coup sûr !

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Ingrédients (pour 8 rouleaux) :

2 filets de poulet
2 c. à s. de sauce soja
Huile d’olive
1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards
150 g de vermicelles de riz
8 galettes de riz
1 botte de coriandre fraîche
Quelques graines (ici un assortiment : tournesol, courge, sésame et raisins secs)

Sauce : 1 c. à s. de beurre de cacahuète, 3 c. à s. de sauce soja, le jus d’un citron

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Préparation :

Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet (généralement 4 minutes dans l’eau frémissante). Égoutter et laisser refroidir.

Émincer le poulet. Le faire revenir dans un fond d’huile d’olive avec la sauce soja. Réserver.

Plonger une galette de riz dans l’eau froide pour la ramollir puis la déposer à plat sur votre plan de travail.

Répartir sur une longueur quelques jeunes pousses, un peu de vermicelles, le poulet, la coriandre et le graines. Rouler en serrant bien la garniture à l’aide de vos doigts et rabattre les côtés avant de terminer le pliage (voir le tuto dans la vidéo ci dessous.

Renouveler cette opération 7 fois.

Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients.

C’est prêt !

Régalez-vous !

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4 commentaires

  1. Miam ! Grande fan de rouleaux de printemps ceux-là ont l’air délicieux. J’avais envie d’en cuisiner ce matin-même, mais je pars au Vietnam jeudi, alors je me suis dit que je comblerais mon envie de rouleaux de printemps là-bas et que je ferais mieux de profiter des bonnes choses françaises que je ne retrouverai pas là-bas haha.

    Bisous !
    Lumiya.

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