Attention, petite tuerie exotique !

Aujourd’hui on réactive le mode zéro déchet avec Céline de Day by Day, et pour cela, je vous propose un plat tout droit inspiré des îles, le crumble salé de noix de coco. A vrai dire, vous pouvez y mettre tous les légumes que vous voulez, mais j’ai décidé de rester cohérente en proposant un mélange de patates douces et de carottes, légèrement parfumé au gingembre et au lait de coco. Envoûtant, il se suffit à lui même, avec un peu de riz parfumé, ou peut être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

J’espère que cette idée originale vous plaira, en plus elle est entièrement végétale.

Ingrédients (pour 3-4 portions) :

50 g de noix de coco râpée
50 g de farine
20 g d’huile de coco
2 patates douces de taille moyenne
4 carottes
4 c. à s. de lait de coco
2 cm de racine de gingembre frais
1 c. à c. de curry en poudre
1/2 c. à c. de gingembre moulu
Quelques feuilles de coriandre fraîches
Sel et poivre

Préparation :

Peler les patates douces et les carottes. Les couper en petits morceaux et les plonger dans un grand volume d’eau salée. Ajouter la racine de gingembre épluchée et porter à ébullition. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Égoutter, réserver.

Préchauffer votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélanger aux doigts la noix de coco, la farine, le gingembre en poudre et l’huile de coco afin de former le crumble. Saler et poivrer.

Écraser grossièrement les patates douces et les carottes. Ajouter la coriandre ciselée, le lait de coco, le curry et bien mélanger.

Dans un plat à gratin, étaler la purée puis la recouvrir de crumble. Enfourner pour 15 minutes.

C’est prêt !