Chips de sarrasin

Une idée trop chouette pour l’apéro qui en plus d’être antigaspi, fera craquer tout le monde.

J’ai réalisé cette petite recette après une belle soirée bretonne. J’avais préparé trop de pâte pour mes galettes de blé noir, je les ai donc transformées en chips. J’ai chipé cette idée l’été dernier à Saint-Malo, dans le restaurant Fidelis – au passage une très belle adresse qui propose une cuisine fusion et créative.

L’avantage des chips de sarrasin, c’est qu’ils sont sans gluten et vraiment croustillants. Le petit goût de la céréale ressort vraiment bien et on peut les aromatiser facilement en ajoutant des épices, des herbes, du piment, de la moutarde à la pâte.

Evidemment, privilégiez une farine de blé noir bio et en vrac (pour une recette vraiment zéro déchet).

Ingrédients :

  • 170 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 5 g de gros sel
  • 40 cl d’eau
  • huile d’olive
  • fleur de sel

Préparation :

Réaliser les galettes :

Dans un bol, battre 1 œuf.

Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sel puis ajouter l’eau petit à petit tout en fouettant. Une fois le mélange bien homogène, ajouter l’œuf battu précédemment.

Faire chauffer quelques gouttes d’huile dans une poêle. À feu vif, déposer une louche de pâte et la répartir jusque sur les bords. Des petits trous vont alors se former sur le dessus. Une fois qu’elle se décolle toute seule, retourner la galette à l’aide d’une spatule. Laisser cuire quelques secondes sur l’autre face, puis déposer dans une assiette. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Les chips :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les galettes en petits morceaux et les placer sur une plaque de cuisson huilée. Bien les espacer.

A l’aide d’un petit pinceau, badigeonner les morceaux de galette avec un peu d’huile et parsemer de fleur de sel.

Enfourner pour une dizaine de minutes.

Laisser refroidir. C’est prêt.

2 réflexions sur “Chips de sarrasin

  1. Bonjour, vous dites dans la recette : « ajouter l’œuf battu précédemment. (Conserver l’autre moitié pour la garniture) » je ne comprends pas…

    1. Bonjour Xavier ! Olala merci. J’avais fait un copié collé de ma recette de galettes roulées au fromage et champignon (par pure flemme de tout recopier …) et j’ai oublié d’ôter ce petit message entre parenthèses. C’est corrigé. Merci pour la remarque. Ça évitera aux suivants de subir mon étourderie du matin. 😅

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