Les courges sont partout en ce moment, sur nos étales, dans nos assiettes, sur le bord de nos fenêtres … Et oui, c’est encore l’automne, et même si Halloween est déjà derrière nous, il faut encore profiter un peu de ces légumes de saison qui nous font le plus grand bien !
J’ai réalisé cette recette à l’occasion du défi lancé il y a peu par Popote et Nature sur le thème de l’automne – justement – dans le cadre d’une nouvelle Bataille Food. Le but était de réunir en une seule recette, un fruit ou légume de saison et un fruit à coque pour rappeler l’automne et appâter les écureuils ! ;) Pour cela, j’ai choisi le butternut, une courge en forme de poire et à la peau claire. Il est parfait pour les soupes car sa chaire apporte un velouté très doux et en bouche il rappelle la noisette, ce qui le rend très gourmand. Je l’ai associé à des noix pour que leur amertume casse un peu le côté sucré du butternut et équilibre davantage les saveurs. C’était une première et ça nous a beaucoup plus. (J’ai même eu droit à un affectueux : « Chérie, ta soupe c’est de la bombe ! »).
Ingrédients (pour 1.5 L de velouté):
1 courge butternut
1 grosse poignée de cerneaux de noix
1 c. à s. de pois cassés
1 cube de bouillon de légumes
Sel et poivre
Préparation :
Laver le butternut, ôter les extrémités et les pépins puis le découper grossièrement en cubes.
Dans une grande casserole, placer les noix, les pois cassés, le butternut et le bouillon, puis recouvrir tout juste d’eau. Saler et poivrer.
Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter pendant 40 minutes à feu moyen. Rajouter de l’eau si besoin en cours de cuisson.
Une fois que votre butternut est bien ramolli, mixer le tout très finement.
Servir bien chaud après avoir saupoudré les assiettes des restes de cerneaux de noix.
C’est prêt ! Régalez tous les petits écureuils de votre table. ♥
Les Cookines 
Je le trouve très sympa ce velouté…
Miam… Je vais le tester danson soupmaker!!!
:) Super ! N’hésite pas à revenir me dire ce que ça aura donné !
Je n’aurais pas pensé à mettre des noix dans ma soupe mais je suis conquise par cette idée. Une bonne soupe aux saveurs d’automne comme je les aime. Je la garde sous le coude pour les jours/semaines à venir. Merci pour la recette Julia :)
Oh mais de rien Delphine ! Moi non plus je n’y aurais jamais pensé sans ce thème. ^^ Le goût est assez surprenant et très doux en bouche, je conserve aussi l’idée.
Par ailleurs je ne reviens pas sur ton duo panais/châtaignes, mais je crois qu’il va me trotter dans la tête très longtemps !!
J’aime beaucoup cette soupe, simple avec de bonnes choses… un vrai plaisir. C’est noté :)
Merci beaucoup ! :)
Julia elle est vraiment chouette ta recette parfumée d’automne. Merci pour cette belle participation au défi Bataille Food #17 :)
Merci Jenna !! Et surtout merci encore de m’avoir sollicitée pour cette Bataille Food ! Ça a été un vrai plaisir !! ;)
Humm ça me donne trop envie ton velouté et surtout tes magnifiques photos!!! Bravo Julia belle participation
Hihi merci beaucoup ! :) Je file voir ta recette, je n’ai pas encore eu le temps d’en faire le tour !
une bonne soupe comme je les aime , et comme j’adore les noix… à faire bien vite
Oui c’est super réconfortant la soupe quand il commence à faire froid :)
il est excellent à n’en pas douter ce velouté!
Merci beaucoup !! :)
Oulala je suis certaine que c’est délicieux !
Ta soupe, grâce à tes belles photos, est terriblement appétissante ! Qu’on m’apporte une cuillère à soupe !!!!! :p
Hihi merci beaucoup Delphine !!! :)
hummm, ça avait l’air super crémeux ! bravo pour cette recette alléchante !
Bon, une question toute bête mais tant pis, j’ose :) Le Butternut, ça s’épluche facilement ? Ou alors on le coupe en 2 et on le creuse à la cuillère pour récupérer la chair ? Ou on le cuit d’abord pour enlever la peau après ?
Tu coupes en deux, tu creuses, tu cuits, tu mixes ! ;) Y’a pas de questions bêtes dans la vie. :)
J’aime bcp ta recette.:)
Une très jolie recette, et un très joli blog que je découvre grâce à la bataille food!
Merci beaucoup Julie ! :)
Petite question les pois cassés on les cuit avant ou on les mets secs ?je n en ai jamais cuisiné …..Ca a l air trop bon en tous les cas!comme beaucoup de tes recettes!!
Hello Solenne ! Bonne question ! Il faut les mettre avec, pas besoin de pré-cuisson. Tu verras c’est délicieux, en tout cas nous on a adoré ! Bises
Ok! Merci je vais tester ça!!