Lundi soir, Pauline m’a apporté un cageot rempli de jolis légumes du jardin de son papa (voir la vidéo sur Instagram). J’ai alors voulu en tirer le meilleur et les présenter sous leurs plus beaux atours ! Toujours sur les conseils de Pauline, je me suis donc lancée dans la confection d’un carpaccio de courgettes au citron et au basilic. Avec quelques oignons rouges, des petites boules de mozzarella, des pignons de pin et du parmesan, c’est un vrai régal ! Même Max (aka « monamoureuxcarnivore ») a adoré. C’est rapide, très frais et ça réveille les papilles ! Un nouveau classique chez nous à coup sûr !
Ingrédients (pour 2 assiettes) :
2 belles courgettes
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon rouge
Quelques feuilles de basilic
1 poignée de pignons de pin
100 g de mozzarella
25 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles (au couteau si vous êtes doué, sinon à la râpe ou au robot c’est mieux !). Les disposer ensuite en rosace sur une assiette.
Émincer l’oignon rouge et le répartir sur les courgettes.
Dans un bol, mélanger le jus du citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé puis répartir la préparation sur les courgettes.
Recouvrir enfin de pignons de pin légèrement grillés et disposer joliment la mozzarella. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
A la sortie du réfrigérateur, saupoudrer de parmesan râpé.
C’est prêt !
NB : Ce joli plat tout en couleur s’accommode parfaitement avec une salade de roquette ou du jambon cru ! Miam miam !
NB 2 : Pauline a réalisé cette recette avec de la feta, encore une super idée à piquer !
Les Cookines 
Très jolie idée ce carpaccio…
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Une vrai découverte pour moi et un vrai coup de cœur !
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Tu m’étonnes ! :)
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Quel plaisir de découvrir un blog comme celui-ci! Je sens que je vais me régaler en testant vos recettes ;)
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Merci beaucoup !! :)
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A tomber pour un repas d’été : trop beau !
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une assiette bien fraîche qui donne envie!
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Il a l’air délicieux ce carpaccio, parfait pour un diner d’été :)
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Super idée! Moi qui adore les courgettes crues et j’avais plutôt tendance à les faire que pour grignoter à l’apéro!
Merci!
Belle journée :)
Sandrine
http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/
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Très jolie et parfait pour une entrée d’été !!
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Voilà une recette parfaite pour se rafraîchir en ce moment.
Je vais paraître naïve ( tant pis, j’ai l’habitude ^^ ) mais je ne savais pas que l’on pouvait manger les courgettes crues. Grâce à toi j’ai appris quelque chose, merci.
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Drôlement chouette ! Je vais essayer ce week-end !
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L’alliance de saveurs a l’air délicieuse, je me laisserais bien tenter!
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