Lundi soir, Pauline m’a apporté un cageot rempli de jolis légumes du jardin de son papa (voir la vidéo sur Instagram). J’ai alors voulu en tirer le meilleur et les présenter sous leurs plus beaux atours ! Toujours sur les conseils de Pauline, je me suis donc lancée dans la confection d’un carpaccio de courgettes au citron et au basilic. Avec quelques oignons rouges, des petites boules de mozzarella, des pignons de pin et du parmesan, c’est un vrai régal ! Même Max (aka « monamoureuxcarnivore ») a adoré. C’est rapide, très frais et ça réveille les papilles ! Un nouveau classique chez nous à coup sûr !

Ingrédients (pour 2 assiettes) :

2 belles courgettes
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon rouge
Quelques feuilles de basilic
1 poignée de pignons de pin
100 g de mozzarella
25 g de parmesan râpé
Sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles (au couteau si vous êtes doué, sinon à la râpe ou au robot c’est mieux !). Les disposer ensuite en rosace sur une assiette.

Émincer l’oignon rouge et le répartir sur les courgettes.

Dans un bol, mélanger le jus du citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé puis répartir la préparation sur les courgettes.

Recouvrir enfin de pignons de pin légèrement grillés et disposer joliment la mozzarella. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

A la sortie du réfrigérateur, saupoudrer de parmesan râpé.

C’est prêt !

NB : Ce joli plat tout en couleur s’accommode parfaitement avec une salade de roquette ou du jambon cru ! Miam miam !

NB 2 : Pauline a réalisé cette recette avec de la feta, encore une super idée à piquer !