Taboulé – Oignon rouge, persil & citron

C’est l’été et le temps des barbecues a déjà bien commencé ! Alors, que diriez vous d’un taboulé tout frais, inspiré de la cuisine orientale et libanaise et surtout, extrêmement facile à faire ? Avec son oignon rouge, ses tomates bien juteuses, ses raisins de Corinthe et son assaisonnement au persil et au citron, il est parfait pour faire face à n’importe quel coup de chaleur. Il peut également accompagner une Bruschetta de tomates et jambon cru comme ici, ou se suffire à lui même ! Mode d’emploi ! ;)

Ingrédients :

200 g de semoule de blé grain moyen
4 tomates bien mûres
3 citrons jaunes
1 botte de persil
1 oignon rouge
1 grosse poignée de raisins secs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

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Préparation :

Laver et ciseler le persil. Presser les citrons. Émincer l’oignon. Couper les tomates en petit dés (en veillant à bien conserver leur jus qui servira à faire gonfler la semoule).

Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la semoule crue. Bien mélanger et laisser gonfler 1h30 à 2h. Placer au réfrigérateur.

C’est prêt ! Servir très frais !

Pour la Bruschetta : Faire simplement griller une tranche de pain complet, la frotter à l’ail (plus ou moins selon votre goût) puis la badigeonner d’huile d’olive et de basilic. Saler et poivrer. Recouvrir enfin d’une fine tranche de jambon de Parme et de quelques rondelles de tomate.

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