Couscous Végé – POireaux et patates douces

Une recette qui réchauffe dans tous les sens du terme.

C’est si simple de bien manger pour pas cher et avec les moyens du bord. Plus les années passent et plus j’en suis convaincue. Cette recette c’est avant tout ce qu’il me restait dans le réfrigérateur et les placards qui me l’a dicté, elle est si savoureuse qu’on pourrait l’oublier.

Les ingrédients sont 100% de saison et ultra faciles à trouver, notamment les épices et la semoule chez day by day Strasbourg.

Pour tout le reste c’est vraiment ultra simple. On met tous les ingrédients dans la casserole et on laisse mijoter longtemps jusqu’à ce que tous les légumes soient bien fondants. On peut évidemment y ajouter les produits que l’on souhaite : carottes, navets, courges … et tous les légumes d’hiver existants. Mais je vous assure que l’association poireaux / patates douces est extra : le sucre et la douceur des secondes équilibre parfaitement l’amertume de premiers. Un mixe parfait.

Ingrédients :

  • 2 gros poireaux
  • 2-3 patates douces
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de raisins secs
  • 1 c. à s. de ras el hanout
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 20 cl de sauce tomates
  • Sel et poivre
  • Semoule
  • Persil frais

Préparation :

  1. Emincer l’oignon, peler les patates douces et couper les poireaux en rondelles (émincer les verts de poireaux).
  2. Écraser l’ail et le faire revenir avec l’oignon et toutes les épices dans une grande casserole. Ajouter les légumes, les raisins secs et recouvrir d’eau.
  3. Saler et poivrer généreusement, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.
  4. Faire gonfler la semoule dans un bol en y versant le même volume d’eau bouillante. Recouvrir pendant 5 minutes. Egrainer à la fourchette. Saler si besoin.
  5. Servir la semoule avec les légumes bien chauds et la sauce, parsemer de persil frais.

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