Une recette express, trop bonne et vraiment toute simple pour un lunch ou un dîner vegan et sain.

C’est ma recette « dépanne » de la semaine. Je suis sous l’eau niveau boulot, j’ai très peu le temps de cuisiner, encore moins de poster mais j’ai quand même envie de bien manger.

Mon dernier panier de légumes contenait 3 gros poireaux que j’ai décidé cette fois de ne pas transformer en soupe. J’adore les cuisiner avec des saveurs asiatiques, et ma nouvelle petite astuce c’est d’utiliser les verts comme condiment (coupés tout finement) pour rehausser encore le goût du plat ou à utiliser ailleurs (genre dans une salade ou autre). C’est vraiment une astuce géniale.

Pour le reste, comme chaque semaine la plupart des ingrédients sont dispo en vrac chez day by day donc n’hésitez pas à en faire une recette zéro déchet qui fait clairement voyager.

Ingrédients :

• 3 poureaux
• 200 g de riz thaï
• 20 cl de sauce soja
• 1 c. à s. de sirop d’agave
• 2 c. à s. de beurre de cacahuètes
• 1 poignée de cacahuètes
• 1/2 c. à c. de gingembre moulu
• 1/2 c. à c. de coriandre moulue
• Poivre
• Huile

Préparation :

Faire cuire le riz selon votre technique habituelle. Egoutter et réserver.

Laver et tailler les blancs de poireau en fins tronçons. Les faire fondre dans une grande sauteuse avec un fond d’huile d’olive te un peu d’eau. Une fois qu’ils sont bien cuits ajouter le sirop d’agave, la sauce soja et le beurre de cacahuète préalablement bien mélangés ensemble.

Ajouter le riz, les épices et faire sauter 2-3 minutes à feu vif.

Une fois servi, saupoudrer de cacahuètes et de verts de poireaux finement ciselés.