Maquereaux au four – Citron & Huile d’olive

La régalade by Poiscaille.

Olala cette semaine j’ai eu la chance de pouvoir commander des maquereaux ultra frais chez Poiscaille. On s’est fait un petit gueuleton en plein chantier pour la terrasse, je ne vous raconte pas.

Je ne vous présente plus l’entreprise Poiscaille à qui j’ai remis toute ma confiance depuis maintenant deux années déjà. Si vous voulez en savoir plus sur eux, leurs valeurs et le concept de pêche responsable je vous renvoie à mon article ici et à leur site internet.

Cette recette est toute simple et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Il faut évidemment se munir de maquereaux déjà vidés ou les vider soi-même avant. Le goût du citron s’imprègne très bien dans la chair à la cuisson et l’huile d’olive parfume tout le plat. C’est un régal. Attention toutefois aux arrêtes qui ont le mérite d’être régulières sur ce type de poissons.

Ingrédients :

  • Quelques maquereaux entiers et vidés ultra frais (voir Poiscaille)
  • Citrons
  • Huile d’olive
  • Romarin
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 100° C.

Remplir le ventre des maquereaux avec des rondelles de citron et du romarin.

Les déposer dans un plat allant au four et verser par dessus un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster immédiatement ou froid.

Astuce zéro gaspi : S’il vous reste des maquereaux à la fin du repas, pourquoi ne pas en faire des rillettes : La recette arrive bientôt sur le blog. :)

Une réflexion sur “Maquereaux au four – Citron & Huile d’olive

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