Fenouil rôti – Fêta, citron et huile d’olive

Un recette qui m’a réconciliée à vie avec le fenouil.

Chez mes parents, on mangeait très souvent du fenouil et c’est vrai que je n’aimais pas ça. Et puis vinrent les paniers de légumes avec leurs lots de surprises, et souvent du fenouil. J’ai fini par l’apprécier, cru, cuit mais ma préférence va vraiment à la version rôtie. Avec de l’huile d’olive, une touche de citron et de la feta … olala.

Le petit secret pour que ce soit encore meilleur, c’est de saupoudrer un peu de polenta sur le dessus avant de tout enfourner. Le rendu est crousti-moelleux et addictif, fondant à cœur. Et ce petit goût anisé qu’avant je détestait est sublimé par l’acidité du citron et la douceur de l’huile d’olive. Le petit plus, ce sont les feuilles qui grillent et croustillent en bouche. trop bon.

Comme chaque vendredi, vous trouverez cette recette dans la boutique de day by day Strasbourg ainsi que tous les ingrédients secs en vrac. Pour la feta je vous renvoie évidemment chez Alomis.

Ingrédients :

  • 2 gros fenouils
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 4 c. à s. de polenta
  • 1 poignée de graines de courge
  • 40 g de feta
  • Basilic frais
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les fenouils en lamelles assez épaisses. Les disposer sur une plaque allant au four.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de chaque tranche avec l’huile d’olive et le jus de citron. Saupoudrer de polenta, saler et poivrer, parsemer les graines. Enfourner pour 18-20 minutes.

A la sortie du four, émietter la feta et la déposer sur le dessus. Ajouter des feuilles de basilic ciselé.

C’est prêt.

2 réflexions sur “Fenouil rôti – Fêta, citron et huile d’olive

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