Une très belle recette pour un lunch qui sent bon les fêtes.

Le chou romanesco a une texture, une forme et un goût incomparables. C’est d’ailleurs l’un des seuls choux que j’apprécie vraiment. Sa forme originale qui rappelle un peu les sapins m’a donnée l’idée de cette recette (et vous connaissez déjà mon amour des légumes rôtis).

Le principe est vraiment simple, on badigeonne le chou avec un mélange de miel et d’huile d’olive, on sale et on poivre généreusement, et le tour est joué. J’y ai ajoute des amandes qui ont grillé avec pendant la cuisson, un peu de sésame et ai servi le tout avec du riz complet et une purée d’amande.

Le résultat est divin. Il faut tout mélanger pour apprécier les différents arômes et textures. C’est sain, vegan et terriblement addictif.

Comme chaque vendredi, cous trouverez cette recette dans la boutique de Céline de day by day Strasbourg ainsi que tous les ingrédients secs disponibles en vrac. Mon chou romanesco bio provient quant à lui des Jardins du Giessen. Je l’ai récupéré à la Ruche de l’Esplanade. Que de bonnes choses pour se faire du bien avant les repas interminables de Noël.

Ingrédient (2-3 portions) :

• 1 gros chou romanesco (ou 2 moyens)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de miel
• 2 c. à s. de Sésame
• 1 poignée d’amandes
• 2 c. à s. de purée d’amande
• Riz
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Couper le romanesco en lamelles d’environ 1,5 cm dans le sens de la hauteur. Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement graissée.

Mélanger 1 c. à s. de miel avec l’huile d’olive et une petite touche d’eau chaude. Verser le tout sur le chou. Saler et poivrer généreusement et parsemer d’amandes et de sésame.

Enfourner pour 15 minutes.

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Égoutter.

Mélanger la purée d’amande avec le reste de miel. Saler et poivrer.

Repartir tous les ingrédients dans des bols.

Servir bien chaud.