Et si on prenait un goûter tout doux et moelleux ?

Il était vraiment temps de publier une recette de fêtes. Je suis totalement à la masse sur Noël en ce moment. J’ai l’impression que ça me passe totalement à côté. Il y a cependant quelques recettes qui me font envie, et notamment le pain d’épices, une petite gourmandise que j’adore. Je vous en parlais d’ailleurs lundi sur France Bleu et France 3 Alsace : Le bien manger avec Julia Wencker (francebleu.fr).

Cette recette a l’avantage d’être sans lactose. On peut doser le miel selon ses goûts et l’utilisation que l’on souhaite faire de ce pain d’épices. Moi je l’aime au petit déjeuner, avec un peu de purée d’amande. Mais on peut aussi le servir à l’apéro en toast ou dans mon fameux tiramisu au pain d’épices.

Et la quasi totalité des ingrédients est disponible en vrac. :)

Ingrédients :

• 250 g de farine d’épeautre
• 100 ml de lait vegetal
• 100 g de miel + 1 c. à s.
• 1 c. à s. de cannelle
• 1 c. à s. de gingembre
• 3 étoiles de badiane
• 7 g de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le miel, les épices et les étoiles de badiane. Porter à ébullition puis baisser et laisser infuser 10 minutes. Filtrer.

Dans un saladier mélanger tous les autres ingrédients. Verser le lait et bien mélanger.

Verser le tout dans un moule graissé et fariné.

Enfourner pour 30-40 minutes.