Salut la compagnie ! En ce retour du lundi vert, je vous propose une recette colorée et délicieuse à base de chou rouge cru. Elle vous tente ?

Le chou, quelque soit sa couleur, n’est pas un légume de cœur pour beaucoup d’entre nous. Pourtant, en vivant en Alsace, c’est un produit que l’on retrouve sur tous les étales et en toutes saisons. Il fallait onc bien trouver un moyen plaisant de le cuisiner, et j’ai découvert récemment que j’adorais le déguster cru. J’aime son croquant et je trouve qu’il se marie parfaitement à la moutarde et au vinaigre.

Je vous propose donc une petite salade à base de chou rouge cru, concombre et feta. Un mélange coloré et croquant parfaitement de saison en ce mois de septembre. :)

Ingrédients :

• 1 petit chou rouge
• 1 concombre
• 125 g de feta
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• 1 œuf par personne
• 1 c. à s. de graines de courge
• Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les œufs 6-7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson et les éplucher.

Couper le chou rouge et le concombre en petits morceaux. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Emietter par dessus la feta, ajouter les graines de courges et le basilic déchiré.

Déguster avec l’oeuf encore légèrement coulant.

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