Riz sauté aux Blettes et Champignons – à l’Indienne

Une recette de saison, haute en couleurs et en saveurs. Vous allez l’adorer.

Dans mon dernier panier des Jardins de Giessen cherché à la Ruche qui dit Oui !, il y avait des blettes en grande quantité. C’est un légume que j’ai peu l’habitude de cuisiner mais qui me rappelle la cuisine de ma maman (qui la fait généralement en gratin). Celles-ci étaient belles et ultra fraîches, avec de magnifiques feuilles vertes. Je n’ai pas voulu les laisser flétrir et les ai intégrées à une recette ultra simple et vraiment savoureuse.

Ce sauté de riz aux saveurs d’Orient est une solution idéale pour cuisiner les légumes lorsqu’on est en manque d’inspiration. J’y ai mis du curry, du gingembre, des noix de cajou et quelques grains de raisins secs … pour la douceur.

Les saveurs sont subtiles, envoûtantes et les différences de textures et de produits en font un plat complet, digeste et délicieux. J’ai utilisé du riz thaï complet acheté en vrac chez Day by Day, tout comme les raisins et les noix de cajou, de l’huile d’olive bio Nature Blessed (de chez Aliomis) et mes légumes de la Ruche. Le tout est 100% bio, 100% local et 100% délicieux.

Ingrédients pour 4-5 portions :

  • 250 g de riz
  • 1 bouquet de blettes
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons (ici pleurote)
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 poignée de noix de cajou
  • Sel et poivre
  • Eau

Préparation :

Peler et émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon quelques secondes en mélangeant.

Verser le riz et bien mélanger pour l’imprégner d’huile. Le faire chauffer jusqu’à ce qu’il devienne brillant.

Verser l’eau afin de recouvrir le tout. Saler, épicer et porter à ébullition. Laisser cuire minimum 40 minutes, en ajoutant régulièrement de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation.

En fin de cuisson ajouter les blettes et champignons émincés. Bien remuer et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.

Corriger l’assaisonnement et saupoudrer de paprika et de feuilles de coriandre pour la couleur.

C’est prêt !

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