Un lundi vert qui prend de jolies couleurs aujourd’hui sur le blog.

Cette recette devrait vous plaire avec le retour du soleil et des beaux jours. Fraîche, de saison et surtout vraiment délicieuse, c’est une belle manière de déguster les betteraves rouges. Je vous l’avais déjà dit, mais c’est un légume que je préfère généralement cru que cuit. Avec du citron, de l’huile d’olive et la fraîcheur du fromage de brebis et des herbes on obtient une alliance subtile qui s’accommode avec tout. J’ai d’ailleurs utilisé les petits croûtons qu’il me restait (voir mon post Instagram). J’adore en mettre dans mes salades. Pas vous ?

Ingrédients :

• 2 betteraves rouge crues
• 125 g de fromage de brebis frais
• 2 citron
• Croutons
• Basilic ou herbes fraîches
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Peler et râper finement la betterave en lamelles.

Les disposer joliment sur une plat. Arroser avec le jus des citron, un filet d’huile d’olive. Emietter le fromage de brebis, ajouter les herbes fraîchement ciselées et les petits croûtons. Saler et poivrer.

Régalez-vous !

• 

• 

•