Voici une recette toute simple et saine pour vos apéro d’été. Et comme tous les jeudis, elle est 100% zéro déchet.

Les lentilles corail sont parfaites pour des recettes rapides et peu onéreuses. Elle cuisent en 5 minutes et on peut en faire à peu près tout ce que l’on veut. Ici, je les ai simplement mixées avec des tomates séchées, de l’huile d’olive et de la coriandre fraîche pour en faire une purée légère et idéale pour vos dips ou tartinades. C’est un délice.

Pour ma part, je l’ai servie avec mes crackers aux graines et à l’huile d’olive dont vous trouverez la recette en cliquant sur le lien, lors de la crémaillère de ma super co(ok)pine Pauline. Le match était plutôt réussi!

Ingrédients :

200 g de lentilles corail
1 dizaine de tomates séchées
1 bouquet de coriandre
Sel et poivre
3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau salée porté à ébullition (10 minutes). Égoutter et réserver.

Placer tous les ingrédients dans un mixeur, saler et poivrer selon vos goûts et mixer à pleine puissance. Laisser refroidir et placer au frais jusqu’au moment du service.

Si le mélange est un peu trop compact, ajoutez un peu d’huile d’olive sur le dessus au moment du service (comme pour un houmous).

Dipser à volonté !