Galette de légumes – quinoa et graines

Ou comment se faire plaisir avant l’été sans culpabilité, et ni aucun déchet.

Vous avez peut-être vu mon petit teasing sur Instagram. On est jeudi, et je peux enfin vous présenter ma nouvelle recette pour la boutique de Céline de Day by Day Strasbourg. Idéale pour le retour du soleil et de la chaleur, elle est garantie sans matière grasse ajoutée, sans gluten et délicieusement saine.

galette de légumes quinoa 4

On peut déguster ces galettes de légumes chaudes ou froides, comme ici avec une petite salade, ou même dans un pain à burger avec du fromage, des crudités, du ketchup et de la moutarde pour remplacer ou compléter le steak de viande.

Vous pouvez tenter une cuisson à la poêle, mais je lui préfère celle au four, plus facile, moins grasse mais tour aussi gourmande. J’espère qu’elle vous plaira, moi j’en mange depuis 3 jours et je ne m’en lasse pas !

galette de légumes quinoa 3

Ingrédients (pour 10-12 galettes) :

200 g de quinoa
3 carottes
1/2 courgette
1 c. à s. de graines de sésame
1 c. à c. de graines de lin
1 c. à c. de graines chia
1 c. à s. bombée de farine de pois-chiche ou de maïs (à défaut de blé mais avec gluten)
2 oeufs
1 bouquet de coriandre
Sel et poivre

Préparation :

Rincer et faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée à ébullition pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Peler et râper les carottes, râper la courgette, ciseler la coriandre.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Saler et poivrer selon votre goût.

Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, former les steaks à la cuillère ou s’aider d’un emporte-pièce. Bien tasser.

Enfourner pour 10 minutes.

C’est prêt ! 😇

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