Petit retour à mes classiques … Cette recette du canard caramélisé, je pourrais la décliner à l’infini tellement je l’aime. Je vous en avais déjà présenté deux versions ici et là. Mai je n’ai pas pu résister .. en voici une troisième ! Impossible pour moi d’en sélectionner une, je les adore toutes !

Je vous présente donc cette fois-ci la version « crousty duck » (ça pourrait être une marque de céréales américaines, mais non …), un canard laqué au soja et au miel, enrobé de sésame croustillant. Le pied … Servi avec des nouilles sautées (ici des spaghetti complets justes revenus dans un peu d’huile de noisettes, sel et poivre), c’est juste à tomber. L’essayer c’est l’adopter – Oui, je l’aime tellement que j’en viens à utiliser des formules toutes faites et méga pourries pour vous le vendre) !

Ingrédient pour 2 personnes :

1 magret de canard entier
50 ml de sauce soja
2 c. à s. de miel liquide
1 c. à c. de gingembre moulu
1 poignée de graines de sésame
1 c. à s. de maïzena

Préparation :

Quadriller le magret côté peau à l’aide d’un couteau.

Dans un petit récipient, mélanger la sauce soja au miel et au gingembre. Badigeonner la chaire du canard à l’aide de cette préparation. Conserver le reste pour la sauce.

Dans une poêle chaude faire cuire la canard sur la peau pendant 10 minutes. Puis le retourner et laisser cuire 5 minutes supplémentaires dans la graisse.

Pendant ce temps, ajouter la maïzena au reste de sauce froide. Bien mélanger et faire chauffer le tout dans une petite casserole. Remuer jusqu’à épaississement (environ 1 minute). Ôter du feu et réserver.

Faire griller à vif les graines de sésame (quelques secondes dans une poêle très chaude). Réserver.

Une fois la cuisson du magret terminée, le placer sur une planche en bois, ôter la peau au couteau puis le badigeonner tout autour d’une nouvelle couche de sauce.

Le rouler enfin dans le sésame grillé.

Découper de fines tranches et servir immédiatement avec le restant de sauce.

C’est prêt !

Régalez-vous !