Canard caramélisé – À l’Orange sanguine & au Pavot

Petit retour sur le continent de la yummytude avec une nouvelle recette d’inspiration asiatique : des aiguillettes de canard sauce caramel à base de sauce soja et de miel, et aromatisée à l’orange sanguine. Le pavot apporte une touche de croquant et de la texture à cette association de saveurs plus qu’originale et délicieuse. Vous pourrez le servir avec avec un riz thaï nature, ou légèrement aromatisé au gingembre pour plus de rondeur et casser un peu l’amertume du plat. Cette recette a fait fureur chez nous, j’espère qu’elle vous plaira à votre tour. Vous nous en direz des nouvelles !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g d’aiguillettes de canard
1 c. à s. de miel liquide
1 orange sanguine
3 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. rase de maïzena
1/2 c. à c. de gingembre moulu
2 c. à s. de graines de pavot
1 échalote
1 gousse d’ail
Huile d’olive

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Préparation :

Dans une casserole, mélanger le miel, la sauce soja, le jus de l’orange, une pincée de son zeste (ne pas en mettre trop pour éviter trop d’amertume) et le gingembre. Porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter la maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau et fouetter tout en laissant réduire la sauce. Une fois que la sauce épaissit, retirer la casserole du feu et réserver.

Dans un wok, faire blanchir la gousse d’ail écrasée et l’échalote finement émincée dans un fond d’eau et un peu d’huile. Ajouter les aiguillettes et les sauter cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le cœur ne soit plus que légèrement rosé.

Incorporer la sauce dans le wok et faire sauter le tout 1 à 2 minutes supplémentaires.

C’est prêt!! :)

Servir avec le riz, quelques quartiers d’orange sanguine et surtout, des baguettes ! Bon ap’ !

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13 commentaires

  1. Pas encore eu d’oranges sanguines dans mon panier bio, je saurais quei faire avec les premières qui ne sauraient plus tarder…

    1. Hello Jessica ! Ça fonctionne aussi très bien avec des oranges normales, je ne l’ai pas précisé dans la recette. En tout cas j’espère que cette recette te plaira autant qu’à nous. Bises

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