Tarte fine – Betteraves, Fromage de brebis & Pistaches

Attention, recette express pour travailleurs pressés ! Je vous présente aujourd’hui une petite tarte salée parfaite pour un dîner improvisé, original, savoureux et surtout très rapide à réaliser (comptez 30 minutes en tout, cuisson comprise). Elle fera un tabac à coup sûr, avec ses couleurs et ses saveurs détonantes dignes des plus beaux tableaux Pinterest. Tout ce que j’aime dans la cuisine !

L’association des betteraves au fromage de brebis offre beaucoup d’onctuosité à cette tarte par ailleurs très croustillante grâce à la pâte feuilletée. Les pistaches rehaussent le goût et donnent de la texture et surtout beaucoup d’originalité. Une combinaison est parfaite !

J’ai ici utilisé du fromage de brebis de l’AOP Ossau-Iraty produit dans les Pyrénées. Sa pâte à base de lait entier est à la fois ferme et onctueuse, donc idéale pour ce type de recette.

Cette recette me permet par ailleurs de participer au concours organisé par cette même AOP et qui élira la meilleure réalisation à base d’Ossau-Itary. Il est ouvert jusqu’au 30 avril et s’adresse à tous. Si vous souhaitez y participer, vous pouvez remplir le formulaire en ligne ici sur leur page Facebook, ou partager votre recette sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PrintempOssauIraty. N’hésitez pas par ailleurs à vous rendre sur le site officiel de l’AOP : http://www.ossau-iraty.fr/ pour en découvrir un peu plus sur ce délicieux fromage.

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Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 betteraves rouges cuites
80 g d’Ossau Iraty légèrement affiné
1 yaourt nature au lait de brebis
1 poignée de pistaches décortiquées
1 c. à c. de moutarde
Quelques tiges de ciboulette
Sel et poivre

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Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Étaler la pâte et replier légèrement les bords. Piquer le tout à la fourchette pour éviter qu’elle gondole pendant la cuisson.

Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Étaler cette préparation sur la pâte.

À la mandoline, trancher finement les deux betteraves rouges puis les disposer sur le dessus. Saupoudrer de pistaches, saler et poivrer.

Enfourner le tout pour 20 minutes.

Pendant ce temps, râper des copeaux de fromage de brebis.

À la sortie du four, les répartir sur la tarte, il fondront légèrement avec la chaleur.

Dévorer bien chaud, avec une petite salade de laitue ou de mâche par exemple.

Bon appétit ! :)

Petit aveu : j’ai eu beaucoup de mal à ne pas en reprendre une troisième part … ♥

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19 commentaires

  1. C’est la première fois que j’ai envie de goûter un plat avec des betteraves (et pour moi, betteraves = satan) !

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