Aujourd’hui, avec l’aide précieuse de mes copines Morgane et Pauline, on a mis le printemps à l’honneur en confectionnant de jolis makis aux saveurs du moment. Pour cela, nous avons tout simplement remplacé le riz par du quinoa et les avons garnis d’asperges vertes, de jeunes pousses d’épinards, d’avocat, de crevettes et de fromage frais. J’en ai encore l’eau à la bouche. On les a servi avec une jolie salade de légumes verts (avec des fèves, un peu de citron et d’huile d’olive, le reste de la garniture et quelques graines), et une sauce soja aigre douce au citron et au miel. On a pu ensuite mixer ces ingrédients selon nos envies (en les utilisant tous, ou en en sélectionnant seulement quelques uns).
Vous vous en doutez, on a tout dévoré ! C’est ultra sain, léger et délicieux ! Une nouvelle bonne idée à conserver bien précieusement (comme mes copines) !

Ingrédients :

7 feuilles d’algues nori
400 g de quinoa
1 botte d’asperges vertes
200 g de jeunes pousses d’épinards
150 g de crevettes cuites
1 avocat
250 g de fromage frais (type Philadelphia)
4 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sucre semoule
Gros sel

Pour la sauce : Mélanger 5 c. à s. de sauce soja, le jus d’un demi citron et 2 c. à s. de miel liquide

Ustensiles : Une natte à rouler les makis

Préparation:

Cuisson et préparation des ingrédients :

Faire cuire le quinoa avec le vinaigre, le sucre et une pincée de gros sel dans 2 fois son volume d’eau – comme indiqué sur le paquet (environ 20 minutes). Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si elle s’évapore trop vite. En fin de cuisson, toute l’eau doit avoir été absorbée. Si il en reste, égoutter le tout à la passoire.

Laisser le quinoa refroidir.

Pendant ce temps, peler les asperges puis les faire cuire entières dans de l’eau bouillante et salée pendant 5 minutes.

Couper l’avocat en lamelles.

Dressage :

Vous pouvez vous aider de l’illustration ci dessous :

 1. Disposer une feuille nori à l’horizontale sur la natte, la face lisse contre la natte.

2. Répartir une couche de quinoa sur la moitié inférieure de la feuille nori. Votre couche doit faire environ 5 mm d’épaisseur.

3. Répartir une bande de fromage frais au milieu de votre quinoa. Ajouter une asperge (dans le même sens), ainsi que le reste de la garniture que vous souhaitez incorporer.

4. Rouler le maki à l’aide de la natte, en faisant attention à bien le serrer.

5. Découper vos makis à l’aide d’un bon couteau de cuisine.

Faire de même avec toutes les autres feuilles nori.

C’est prêt !

Servir avec la sauce, de jolies baguette et un peu de salade (dans laquelle vous aurez ajouté la garniture restante).

Bon appétit !