Salade d’automne aux crozets – Patate douce, lentilles et champignons

Une idée originale et de saison, un peu plus saine qu’une croziflette (même si la croziflette c’est la vie quand même …).

Cette recette est le fruit d’une improvisation totale. Je m’étais engagée à apporter une salade pour un anniversaire, mais n’ayant pas fait les courses, j’ai du innover avec les moyens du bord. Il me restait tout un bocal de crozets, des lentilles corail, un oignon, une grosse patate douce et des champignons. J’ai tout mélangé, assaisonné avec de l’huile de sésame et un mélange vinaigre balsamique/vinaigre de cidre … J’ai eu peur du résultat mais c’était finalement très bon et parfait pour accomagner les knacks. ;) Tout est parti en tout cas.

Pour les ingrédients : les crozets de sarrasin bio de chez day by day Strasbourg, mais aussi, les graines, le vinaigre et l’huile de sésame. Pour les légumes bio : Coté Nature et les Jardins de la Montagne verte.

Et comme chaque semaine, la recette est à retrouver dans la boutique de Céline de day by day Strasbourg.

Ingrédients :

  • 300 g de crozets
  • 100 g de lentilles corail
  • 400 g de patate douce
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon rouge
  • 10 c. à s. d’huile de sésame
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • graines au choix (ici courge)
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Peler et couper la patate douce en cubes. Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les crozets pendant une quinzaine de minutes dans un grand volume d’eau salée. Ajouter les lentilles pour les 5 dernières minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huiles et les vinaigres, saler et poivrer.

Emincer finement l’oignon, couper les champignons en fines lamelles. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette au moment de servir (pour éviter qu’elle ne soit trop absorbée par les crozets).

Déguster.

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