Minis bouchées – Tomates séchées, pignons et pesto de fanes de carottes

Encore une recette pour ne rien gâcher des restes de vos légumes.

Après les minis cakes aux fanes de radis, les petites bouchées véganes aux fanes de carottes. C’est super simple et rapide à réaliser, le goût est bien prononcé et l’association avec les tomates séchées et les pignons offre de la texture et surtout rend le tout très gourmand.

Pour remplacer les œufs, j’ai choisi d’y mettre des graines de chia. C’est un très bon liant végétal même si ça ne fonctionne pas toujours exactement comme on veut. Le résultat est très sympa en bouche. Légèrement croustillant sur le tour et fondant à l’intérieur.

Comme chaque semaine, la recette est à retrouver chez Céline de day by day Strasbourg ainsi que les graines de chia, les tomates séchées et les pignons en vrac.

C’est aussi une des recettes que je proposerai pour le grand apéro Picture à Roc en Stock.

Ingrédients :

  • 80 g de fanes de carottes
  • 20 g de graines de chia
  • 250 g de farine
  • 25 g tomates séchées
  • 30 g de pignons
  • 2 gousses d’échalote
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 g de levure chimique
  • 3 g de sel
  • 250 g d’eau tiède

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un bol, mélanger les graines de chia avec un fond d’eau. Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mixer finement les fanes de carottes avec l’échalote et l’huile d’olive. couper les tomates séchées en petits morceaux.

Verser la farine et la levure dans un saladier. Saler. Ajouter tous les autres ingrédients et les graines de chia puis arroser du reste d’eau. Bien mélanger.

Repartir dans des minis moules à cakes préalablement huilés.

Enfourner pour 18-20 minutes (selon la taille des moules utilisés).

Déguster tièdes ou froids.

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